Les fromages au lait cru, qui composent une grande partie des fromages AOP français, sont devenus difficiles à produire. La recherche de pathogènes est devenue de plus en plus drastique afin de protéger les consommateurs d’une contamination éventuelle. Les producteurs, de leur côté, réclament un plan de sauvegarde au ministère de l’Agriculture.
Fromages au lait cru : une tradition menacée
