Des prairies d’altitude du Cantal aux caves d’une distillerie artisanale, la gentiane jaune perpétue un savoir-faire ancestral. Derrière cet apéritif emblématique de l’Auvergne se cache une plante rare, dont la récolte exige patience, force et désormais une gestion plus durable.
La gentiane auvergnate, une fleur jaune pour un apéritif à l’amertume particulière
