Le saumon est devenu un aliment incontournable dans nos assiettes, mais la quasi-totalité est importée. Alors, pour tenter d’inverser la tendance, une immense ferme d’élevage vient d’être autorisée par l’État, en Gironde. Elle pourra produire 10 000 tonnes de poisson par an. Il faut dire que les Français raffolent du saumon : on en consomme près de 4kg par an. Comment expliquer un tel engouement ? France Télévisions s’est penchée sur la question.