C’est un monument de la cuisine traditionnelle lyonnaise : la quenelle de brochet. Elle a désormais son champion de France au sein du temple de la gastronomie, la Fondation Paul Bocuse. Jules Pautal, 18 ans, a remporté cette première édition.
À 18 ans, il devient le roi de la quenelle lyonnaise : “C’est très long, mais ça en vaut le coup”