Ariège : la récolte de la sève de bouleau débute avec quelques semaines d’avance

Dans les Pyrénées, une trentaine de producteurs de sève de bouleau a commencé la collecte avec quelques semaines d’avance, conséquence de la douceur de l’hiver. Elle se consomme en cure, et est réputée pour ses vertus détoxifiantes.