Spécialités catalanes, les rousquilles sont cuisinées depuis le 19e siècle dans un petit village pyrénéen. Les pâtissières de la Maison Roué, à Amélie-les-Bains (Pyrénées-Orientales), gardent précieusement la recette de ce gâteau traditionnel.
Découverte : les rousquilles, douceurs catalanes