Certains gâteaux industriels contiennent des additifs dits “à risque” sur Yuka. Les effets sur la santé de ces agents de texture et conservateurs, identifiés par un “macaron rouge” sur l’application, font l’objet de recherches scientifiques.
L’étude française NutriNet-Santé a notamment mis en évidence des associations entre la consommation de certains additifs alimentaires et un risque accru de certaines maladies, dont certains cancers. Que disent les chercheurs ? Pour quelles raisons les industriels les utilisent-ils ?
Éléments de réponse avec Julie Chapon, cofondatrice de Yuka, et Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et investigatrice principale de l’étude.