Ce sont finalement les Etats européens qui devront choisir les critères de définition du sel biologique. Pour les producteurs traditionnels de la façade atlantique, c’est dangereux. “Il ne faudra pas juste se dire ‘c’est du sel bio’, c’est bien, il faudra continuer à regarder d’où ça vient”, prévient ce jeudi la coopérative des producteurs de Noirmoutier.