Aux Baux-de-Provence, L’Oustau de Baumanière, une institution culinaire depuis 1945, avait perdu sa troisième étoile. Le chef Glenn Viel a relancé l’établissement et regagné le précieux macaron en misant sur “l’hyper local” : des produits du terroir servis dans des assiettes spécialement créées et fabriquées sur place par une céramiste.
VIDEO. “Je me suis tout de suite dit que c’est ici qu’on va créer quelque chose” : dans le restaurant étoilé de Glenn Viel, une céramiste crée sur place une assiette pour chaque plat
